Category: еда

Кофе: свобода, равенство, просвещение. Часть 1



Вступление

«Кофейня – это место для общения, куда может прийти всякий: бедный и богатый, ученый и невежда. Кофейня – это… кладезь всяческих наук, ибо любознательный человек, желающий просветиться, может за один проведенный там вечер почерпнуть больше, чем за целый месяц усердного чтения книг. Ведь он без труда отыщет такую кофейню, где собираются люди, сведущие именно в интересующей его области… Один мой приятель, достойный и ученый человек, сказал как-то, что, по его мнению, в кофейнях можно получить не меньше знаний, чем в университетах…»  

Read more...Collapse )

Кофе: спрос рождает предложение



Погрузка, рисунок Марии Третьяковой, 2017

Очень долгая прелюдия

В 1607 году созданная всего несколько лет назад английская Ост-Индская компания (сначала она называлась «Компанией лондонских купцов, торгующих с Восточными Индиями») отправила в Индии третью флотилию. Командование получило следующий приказ: достичь Бантама, что в Индонезии, но по пути заглянуть в Аравийское море с целью прощупывания почвы. Особое внимание требовалось обратить на Сокорту (Йемен), Аден (Йемен), Сурат (Индия – штат Гуджарат) или «какое-либо иное место в той области». Регион обещал многое: это был торговый узел, куда прибывали многочисленные суда, груженные специями, хлопковыми и шелковыми тканями и прочими предметами роскоши. Далее мешки перекладывали на верблюдов, и те, стройным караваном, неспешно брели в Каир и Дамаск. Руководство Компании рассчитывало найти там рынок сбыта шерсти (практически единственного в то время экспортного продукта Альбиона), а также вписаться в торговлю пряностями – то есть отыскать адекватных поставщиков, потому что прямые закупки драгоценного товара на Молуккских островах (Острова пряностей – Индонезия) расстраивало слишком травматичное соперничество с голландцами и португальцами. Одним словом, нужно было закрепиться в Аравийском море, попытавшись добиться от местных властей разрешения на торговлю с возможностью создания фактории.

Read more...Collapse )

Кофе: виртуозы и тайна черной воды



Леди и джентльмены! Этим сюжетом я открываю «кофейный цикл». Он, вероятно, будет состоять из трех историй. В первой я расскажу о том, в связи с чем и благодаря чьим усилиям мусульманский напиток был принят в христианском мире, и в частности в Англии; во второй – о коммерческой стороне дела (о деятельности Левантийской и Ост-Индской компаний); а в третьей – о возникновении на Альбионе кофеен, которые перевернули общественную жизнь Острова. Впоследствии я прочитаю на эту тему лекцию в одном из московских баров. Так что заинтересованных прошу следить за обновлениями, в том числе на моей страничке в FB. Итак, в путь!

Read more...Collapse )

Мистер Пиквик и его собутыльники. О напитках в романах Чарльза Диккенса



Иллюстрация из книги «Посмертные записки Пиквикского клуба»

Есть на свете книги, после прочтения которых в душе воцаряется мир, а в сердце – покой. По крайней мере на время. Однако свойство этих книг такого, что их можно перечитывать регулярно и каждый раз получать необходимую порцию положительной энергии. Иметь под рукой литературный транквилизатор - большое счастье, которое, возможно, улыбается не всякому. В том смысле, что некоторым людям, несмотря на изрядное количество сношенных башмаков или прожитых лет (кому как больше нравится) такая книга в руки не попадалась.

Read more...Collapse )